Green Coffee: हेल्थ कॉन्शियस लोगों के बीच ग्रीन टी एक बहुत लोकप्रिय ड्रिंक है. अब ग्रीन कॉफी’ को लोकप्रिय बनाने के केरल के छात्रों के एक समूह ने सेहत को देखते हुए ग्रीन कॉफी पाउडर की एक नई किस्म बनाई है.
27 मई 2024
Benefits of Green Coffee: ‘ग्रीन टी’ काफी समय से स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों का पसंदीदा पेय रहा है, लेकिन ‘ग्रीन कॉफी’ को लोकप्रिय बनाने के बारे में क्या ख्याल है? केरल के छात्रों के एक समूह ने अब स्वास्थ्य के अनुकूल ग्रीन कॉफी पाउडर की एक नई किस्म विकसित की है. कलामासेरी में लॉरस इंस्टीट्यूट फॉर लॉजिस्टिक्स के छात्रों ने कहा, ग्रीन टी की लोकप्रियता से प्रेरित होकर, वे अपने संस्थान में एक परियोजना के हिस्से के रूप में ग्रीन कॉफी पाउडर लेकर आए. उन्होंने कहा कि इस नए पेय का उद्देश्य स्वस्थ विकल्पों की बढ़ती मांग को पूरा करना और स्वास्थ्य और कल्याण पर बढ़ते फोकस का लाभ उठाना है.
ग्रीन कॉफी है बेहद गुणकारी
छात्रों ने दावा किया कि एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर ग्रीन कॉफी मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा देती है और मधुमेह, कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप और वजन को कम करने में मदद करती है. उन्हें उत्पाद के लिए भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) से प्रमाण पत्र भी मिला. ग्रीन टी की व्यापक लोकप्रियता के बावजूद, छात्रों ने स्वीकार किया कि ग्रीन कॉफ़ी पाउडर का एक नया ब्रांड विकसित करना एक महत्वपूर्ण चुनौती थी.
ग्रीन कॉफी पर हुई रिसर्च
यह संस्थान का 2020 बैच था जिसने ग्रीन कॉफी के लाभों को पहचाना. 30 सदस्यीय बैच अलग-अलग समूहों में विभाजित हो गया और ग्रीन कॉफी पर निर्णय लेने से पहले विभिन्न अवधारणाओं का पता लगाया. 10 सदस्यीय टीम को एफएमसीजी उत्पाद बनाने में रुचि थी, और उन्होंने अपनी वैश्विक लोकप्रियता के कारण चाय और कॉफी पर विचार किया. प्रोजेक्ट टीम के सदस्य अभिजीत एम वी ने कहा कि जब वे पलक्कड़ में सर्वश्रेष्ठ आपूर्तिकर्ताओं की तलाश में थे तो उन्हें अप्रत्याशित रूप से हरी कॉफी बीन्स की खोज हुई. उन्होंने कहा कि हालांकि उन्होंने कई अन्य तैयार कॉफी पाउडर का नमूना लिया, लेकिन उनका ध्यान ग्रीन कॉफी पाउडर विकसित करने पर रहा, जो व्यापक रूप से ज्ञात नहीं है.
ग्रीन कॉफी बीन्स की नहीं थी डिमांड
संस्थान के अध्यक्ष अजय शंकर ने कहा, आपूर्तिकर्ता ने उल्लेख किया कि धूप में सुखाई गई हरी कॉफी फली की अधिक मांग नहीं थी, लेकिन छात्र हरी कॉफी के बारे में जानने के लिए उत्सुक थे. शंकर ने कहा, ‘वे कूर्ग और पलक्कड़ से उपेक्षित हरी कॉफी बीन्स को कलामासेरी लाए. दूसरे चरण में, उन्होंने बीन्स को विभिन्न आकारों में पीसकर प्रयोग किया.’ उत्पाद की शेल्फ लाइफ निर्धारित करने के लिए कई प्रयोगशाला परीक्षण किए गए और आखिरकार, उन्होंने अरेबिका कॉफी बीन्स को छोटे दानों में पीसकर पैक करने का फैसला किया.
बेहतर स्वाद के लिए मिलाई ये चीजें
संस्थान ने एक बयान में कहा कि इसके कई स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, ग्रीन कॉफी का स्वाद विशेष रूप से आकर्षक नहीं था, जिससे छात्र चिंतित थे. इसमें कहा गया है कि पुदीना, इलायची, गुलाब आदि के साथ स्वाद बढ़ाने के प्रयासों को छोड़ दिया गया क्योंकि उन्होंने ग्रीन कॉफी की शेल्फ लाइफ को छह महीने तक कम कर दिया. छात्रों ने स्वीकार किया कि हालांकि ‘लॉरस नेचर ग्रीन कॉफ़ी’ को स्वास्थ्य क्लबों, जिमों, चिकित्सा दुकानों, व्यावसायिक समूहों आदि में प्रदर्शित किया गया था, लेकिन उनकी प्रारंभिक प्रतिक्रिया सकारात्मक नहीं थी. आख़िरकार, एक-दूसरे से व्यक्तिगत रूप से मिलकर और ग्रीन कॉफ़ी के फ़ायदों को समझाकर ग्राहक ढूंढे गए.
सुधार कार्य अभी भी है जारी
चेयरमैन ने कहा, छात्र अब इस तथ्य से प्रेरित हैं कि ग्राहक कम से कम दो पैक से लाभ का अनुभव करने के बाद भी इसे खरीदना जारी रखते हैं. हालाँकि यह परियोजना 2020 बैच द्वारा शुरू की गई थी, लेकिन ग्रीन कॉफ़ी परियोजना को बाद के बैचों में स्थानांतरित कर दिया गया है. उन्होंने कहा कि छात्र चल रहे शोध के माध्यम से ‘लॉरस नेचर ग्रीन कॉफी’ में सुधार करना जारी रख रहे हैं.
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