Holi Special Gujiya : त्योहारों पर घरों में कई तरह की मिठाइयां बनाई जाती हैं. इनमें से गुजिया स्पेशल स्वीट्स में शामिल है. गुजिया के बिना होली और तीज का त्यौहार अधूरा है. तो चलिए बनाते हैं स्वादिष्ट सूजी मावा की गुजिया.
Holi Special Gujiya : होली के त्योहार में रंग-गुलाल और गुजिया न हो तो त्योहार अधूरा सा लगता है. होला के समय घरों में तरह-तरह के गुजिया और पकवान बनाए जाते हैं. गुजिया के सभी फ्लेवर में सूजी और मावा से बनी गुजिया सभी को ज्यादा पसंद आती है. उत्तर भारत में होली, तीज और दीपावली के खास अवसर पर गुजिया जरूर बनाई जाती है, वहीं, राजस्थान, दिल्ली, हरियाणा, उत्तर प्रदेश और बिहार में त्योहारों के मौके पर भी गुजिया जरूर बनाई जाती है. ऐसे में आज हम आपके लिए सूजी और मावा से बनी गुजिया की सिंपल रेसिपी लेकर आए हैं. इन्हें झटपट बनाएं और स्वाद का मजा लें.
गुजिया बनाने के लिए सामग्री
- मैदा – 2 कप
- घी – 1/4 कप
- मावा – 1/3 कप
- सूजी – 1/3 कप
- बादाम – 12 से 14 बारीक कटे हुए
- किशमिश – 2 टेबल स्पून
- चीनी – 200 ग्राम
- काजू – 12 से 14 बारीक कटे हुए
- सूखा नारियल – 1/3 कप
- हरी इलायची – 7 से 8
- घी तलने के लिए
बनाने की विधि
गुजिया बनाने के लिए सबसे पहले मैदे में 1/4 कप घी का मोयन मिलाइयें. मैदा में थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर पूरी के आटे से थोड़ा टाइट गूंथकर तैयार कर लीजिए. इतना मैदा गूंथने में 1/2 कप से भी थोड़ा कम पानी लगेगा. गूंथे मैदा को ढककर 25 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दीजिए.
इस तरह बनाएं स्टफिंग
स्टफिंग तैयार करने के लिए पैन को गर्म करें, इसमें दो टेबल स्पून घी डालें. घी पिघलने के बाद इसमें सूजी डाल दीजिए और इसे लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर भून लीजिए. इसके बाद से गैस बंद कर सूजी को लगातार चलाते रहिए क्योंकि कढ़ाई अभी गर्म है. इसके बाद पैन में से सूजी निकाल लीजिए उसमें मावा, काजू, बादाम, किशमिश, सूखा नारियल, इलाइची और चीनी डालिए और इन सब को अच्छे तरह से सूजी के साथ मिलांए. गूंथे मैदा को दो भागों में बांटकर इसे लंबाई में बढ़ा लीजिए. इससे छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर तैयार कर लीजिए. इन्हें ढक कर रखें ताकि यह सूखे न. फिर एक लोई को पूरी की तरह बेले लीजिए, यह कहीं से मोटी और पतली नहीं होनी चाहिए. दोनों बराबर में होनी चाहिए. एक गुजिया बनाने वाला सांचा लीजिए और इसके ऊपर पूरी का निचला भाग ऊपर की ओर राखिये, इसमें 2 छोटी चम्मच स्टाफिंग बीच में रखिए, पूरी के चारों ओर थोड़ा-सा पानी लगाइए और सांचे को चारों तरफ से अच्छी तरह से दबाकर बंद कर दीजिए. सांचे के बाहर की साइज बचे मैदा को तोड़कर हटा दीजिए और फिर सांचे को खोलिए और गुजिया को बाहर निकाल कर रख दीजिए.
तलने के लिए ये करें
गुजिया बनने के बाद इसे तलने के लिए कढ़ाई में घी गर्म कर लें. गुजिया तलने के लिए मध्यम गर्म घी की जरूरत होती है. एक गुजिया घी में डाल कर देख लीजिए यह तली जा रही है, घी सही गर्म है. आंच से धीमी करके कढ़ाई में जितनी गुजिया आ जाए उतनी तलने के लिए डाल दीजिए. जब नीचे की तरफ से थोड़ी-सी सिक जाए तब इसे पलट दीजिये. गुजिया को पलट-पलटकर गोल्डन ब्राउन होने तक धीमी और मीडियम आंच पर तले. तली हुई गुजिया को कलछी से उठाइए और कढ़ाई के किनारे पर थोड़ी देर रोकिए ताकि अधिक घी कढ़ाई में ही वापस चला जाए. इसके बाद इनको निकालकर प्लेट में रखें. इस तरह हमारी स्वादिष्ट सूजी मावा की गुजिया तैयार है. इनके पूरी तरह ठंडा होने के बाद एक कंटेनर में डाल दीजिए और इन गुजिया को 10 दिन तक खा सकते हैं.
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